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美味芝士蛋糕
時間:2013-11-08

 

    芝士又名奶酪、干酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素AB2外,還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的。

 

芝士蛋糕非烤制做法

  1 全麥粉餅干:100

  2 無鹽黃油: 45

  3 粉狀明膠: 10

  4 奶油奶酪: 200

  5 精制砂糖: 80

  6 蛋黃: 1

  7 酸奶: 100

  8 檸檬汁: 2大匙

  9 鮮奶油: 200毫升

  9:直徑18厘米圓模型一個

  準備工作:

  1 使奶酪在室溫下變軟

  2 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡

  3 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化

  第一步:

  1 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎,移到容器中

  2 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻

  3 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

  第二步:

  1 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30

  2 在容器中放入奶酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。

  3 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

  第三步:

  1 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)

  2 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合

  第四步:

  加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態

  最后:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

 

芝士蛋糕熱做法

  1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時;

  2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合);

  3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂;

  4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時后取出降溫;

  5.等完全冷卻后放進冰箱,繼續冷卻45小時;

  6.最后取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

 

芝士蛋糕冷做法

  1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時;

  2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合);

  3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍;

4.冷凍約四至五個小時后,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;

    5.美味的的芝士蛋糕就這樣新

 

 

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